Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Άσ’ το να φάει με τα χεράκια!

Μπορεί ν’ ανησυχείς για τα ψίχουλα που θα σκορπίσει στο χαλί, όμως το μικρό κομμάτι ψωμί που θα του δώσεις στο χεράκι μπορεί να έχει περισσότερα οφέλη για το μικρούλι σου απ’ όσο φαντάζεσαι!

Eνθαρρύνοντας το μικρό παιδί να τρώει με τα χεράκια του, είτε στο καρεκλάκι είτε έξω από αυτό, το βοηθάτε να αυτονομηθεί πιο γρήγορα και να αποκτήσει συγκεκριμένες δεξιότητες, όπως ο συντονισμός ματιού χεριού και η λεπτή κινητικότητα.

Βρεφικά μπισκότα
Είναι συνήθως εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά και έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σχέση με τα κοινά μπισκότα, γι’ αυτό είναι σίγουρα καλύτερο να τα προτιμήσετε.

Προσοχή!
Τα 3-4 πρώτα χρόνια του παιδιού θα πρέπει να αποφύγετε κάποιες τροφές που θεωρούνται επικίνδυνες για πνιγμό ή να είστε ιδιαίτερα προσεκτική κατά την κατανάλωσή τους. Τέτοιες τροφές είναι:

Ξηροί καρποί. Η κατανάλωσή τους απαγορεύεται στα παιδιά κάτω των τεσσάρων ετών.

καρποι με κουκούτσια π.χ. ελιές ή κεράσια.

Ποπ κορν.

Σκληρές καραμέλες και τσίχλες.

Ωμα λαχανικά. Προτιμήστε να είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα στον ατμό.

Φρούτα με ίνες όπως το πορτοκάλι (προτιμήστε το μανταρίνι χωρίς κουκούτσια και πάντα με επίβλεψη).

Σκληρά φρούτα όπως το μήλο (μπορείτε να δώσετε μήλο στο παιδί μόνο κομμένο σε μικρά κομμάτια και με επίβλεψη).

Γύρω στα πρώτα του γενέθλια το πιθανότερο είναι ότι το μικρούλι σας θα έχει αποχαιρετήσει το πολτοποιημένο φαγητό και θα μπορεί να φάει σχεδόν τα πάντα. Τώρα είναι η ιδανική περίοδος για να το εξοικειώσετε με υγιεινές τροφές πολύτιμες για την ανάπτυξή του, θέτοντας τις βάσεις για μια υγιή σχέση με το φαγητό. Σύμφωνα μάλιστα με τους ειδικούς, μεταξύ ενός και τριών χρόνων είναι η ιδανική περίοδος να του δίνεις διάφορες τροφές στο χεράκι «μαθαίνοντάς» του όσο το δυνατόν περισσότερες γεύσεις, καθώς έχει αποδειχθεί ότι μέχρι τα τρία το παιδί είναι πιο δεκτικό σε νέα γευστικά ερεθίσματα.

ΑΣΦΑΛΗΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ
ΔΩΣ’ του ΣΤΟ ΧΕΡΑΚΙ:

Ψωμί
Ένα κομμάτι ψωμί εξασφαλίζει καλή εξάσκηση για την περίοδο που το παιδί μαθαίνει να μασάει, ενώ επειδή λιώνει εύκολα στο στόμα, δεν κινδυνεύει να πνιγεί. Είναι μαλακό αλλά ταυτόχρονα τραγανό, ό,τι καλύτερο δηλαδή για τα πονεμένα ούλα την περίοδο που το παιδάκι βγάζει δόντια.

 

Μπανάνα
Πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα των παιδιών χάρη στη γλυκιά της γεύση. Μην την κόψετε σε ροδέλες γιατί θα γλιστρούν από το χεράκι του. Μη του τη δώσετε όμως ούτε ολόκληρη γιατί θα είναι δύσκολο να τη χειριστεί και πιθανόν να βαρεθεί και να την αφήσει. Κόψτε την στα τρία και δώστε του το ένα κομμάτι από αυτά.

Αχλάδι
Το αχλάδι είναι από τα φρούτα που συνήθως συστήνεται στη φρουτόκρεμα των μωρών, οπότε είναι πιθανόν το μικρό σας να είναι εξοικειωμένο με τη γεύση του. Κόψτε το αχλάδι σε τέσσερα κομμάτια και δώστε του ένα. Αν το βάλετε για λίγο στο ψυγείο μπορεί να είναι πιο δροσερό και ιδιαίτερα ανακουφιστικό για τα πονεμένα ούλα του μικρού σας την περίοδο που βγάζει δόντια.

Πατάτα
Οι τηγανητές πατάτες δεν είναι τόσο υγιεινές όσο οι βραστές ή οι ψητές, όμως είναι πιο εύκολο να κρατήσει μία τηγανητή στο χεράκι του. Φροντίστε να είναι μαλακές και προτιμήστε για το τηγάνισμα ελαιόλαδο. Μπορείτε φυσικά να του δώσετε κι ένα κομμάτι βραστή αλλά το πιθανότερο είναι ότι θα τη λιώσει στα χέρια του.

Ζυμαρικά
Μία ακόμα καλή επιλογή, καθώς αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής του παιδιού εξασφαλίζοντάς του την απαραίτητη ενέργεια. Προτιμήστε να βράσετε ζυμαρικά που μπορεί να πιάσει με το χεράκι του όπως βίδες ή ριγκατόνι. Δώστε στο χεράκι ένα ένα τα ζυμαρικά ενθαρρύνοντας το να έρχεται ξανά κοντά σας μόλις το τρώει για να πάρει άλλο. Προτιμάτε τα ζυμαρικά που περιέχουν πολτό λαχανικών, τα οποία λόγω του μικρού σχήματος και του έντονου χρώματος είναι πιο ελκυστικά για τα παιδιά και τα εξοικειώνουν ταυτόχρονα με τη γεύση των λαχανικών.

Κοτόπουλο
Για το παιδί που έχει μόλις ξεκινήσει να τρώει κανονικό φαγητό, τα κοτόπουλο είναι κρέας που μπορεί να  μασήσει πιο εύκολα από το κόκκινο, το οποίο είναι μαλακό μόνο όταν είναι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα. Δώστε του μικρά κομμάτια χωρίς κόκαλο ή πέτσα.

Πίτα για σουβλάκι
Όπως και το ψωμί, συγκαταλέγεται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας που αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής του παιδιού. Προτιμότερο να είναι ψημένη με ελαιόλαδο ώστε να είναι μαλακή. Μη του τη δώσετε ολόκληρη καθώς θα την κρατάει καλύτερα σε μικρά κομμάτια.

Καρότο βρασμένο
Μόνο όμως βρασμένο ή μαγειρεμένο στον ατμό γιατί με το ωμό το παιδί μπορεί να πνιγεί. Αφού λοιπόν το βράσετε, κόψτε το σε ροδέλες και βάλτε το στο πιατάκι του για να τις παίρνει μόνο του.

Κομμάτι τοστ
Προτιμήστε να το φτιάξετε με σκέτο τυρί χωρίς αλλαντικά καθώς δεν θεωρούνται υγιεινή επιλογή. Κόψτε το σε τέσσερα τριγωνάκια και αφήστε το να το απολαύσει.

Τυρί για τοστ
Πλούσιο σε ασβέστιο και αρκετά μαλακό σε σχέση με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά που είναι συνήθως σκληρά είναι μια καλή και ασφαλής επιλογή. Μπορείτε να το τυλίξετε ρολό ώστε να το κρατάει το παιδί πιο εύκολα με το χεράκι του.

Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Τροφή για καλύτερη μνήμη

Καθημερινά σας εκπλήσσει με το πόσα μαθαίνει. Πώς μπορεί το μικρό του μυαλουδάκι να χωρέσει τόσα πολλά; Η ανάπτυξη της μνήμης παίζει ρόλο-κλειδί στη διαδικασία μάθησης. Αυτό όμως που ίσως δεν υποψιάζεστε, είναι πόσο σημαντικό ρόλο μπορεί να παίξει στην ενίσχυσή της η διατροφή.

Για την ενίσχυση της μνήμης, ένας παράγοντας που μέχρι πρότινος πιστεύαμε ότι παίζει ρόλο μόνο στην σωματική κι όχι στην πνευματική ανάπτυξη, είναι η διατροφή.

Ορίστε τι πρέπει να θυμάστε αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη διατροφή του παιδιού σας, εξασφαλίζοντας παράλληλα καλύτερη μνήμη και πιο δυνατές πνευματικές επιδόσεις.

Εντάξτε στο διαιτολόγιο του αρκετά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες όπως ζυμαρικά, ψωμί, ρύζι, πατάτες γιατί συμβάλλουν στην εξισορρόπηση της γλυκόζης, η οποία αποτελεί πολύτιμο καύσιμο για τον εγκέφαλο. Προτιμήστε τους λιγότερο επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως το καστανό ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά και ψωμί ολικής άλεσης  γιατί συντελούν στο να διατηρούνται τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα σταθερά. Αντίθετα, όταν πέφτουν τα επίπεδά της μπορεί να εξασθενεί η μνήμη και να μειώνεται η δυνατότητα συγκέντρωσης.

 

Επιδιώξτε το παιδί να τρώει ένα γεύμα με βάση τις πρωτεΐνες. Είναι απαραίτητες για τους νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι είναι ζωτικής σημασίας για την καλύτερη πνευματική απόδοση και εγρήγορση κατά τη διάρκεια της ημέρας. Γι’ αυτό, φροντίστε ώστε το καθημερινό διαιτολόγιο του παιδιού να περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως αβγά, ψάρια, πουλερικά, κρέας και όσπρια.

 

Εμπλουτίστε το διαιτολόγιο του με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β. Συμβάλλει στην καλή υγεία του εγκεφάλου προστατεύοντας τους νευρικούς ιστούς από την οξείδωση, ενισχύοντας τη μνήμη και «μονώνοντας» τα εγκεφαλικά νευρικά κύτταρα. Επίσης, οι βιταμίνες του συμπλέγματος B παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της μνήμης καθώς συμβάλλουν στην παραγωγή και λειτουργία των νευροδιαβιβαστών, των μεταφορέων δηλαδή των μηνυμάτων που εκπέμπονται από τον εγκέφαλο.

 

Φροντίστε ώστε η διατροφή του παιδιού να περιέχει καλά λιπαρά. Βεβαιωθείτε ότι το διαιτολόγιό του είναι πλούσιο σε ω-3 που τα βρίσκουμε στα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, η σαρδέλα, το σκουμπρί. Είναι πλούσια στα συστατικά αυτά και γι’ αυτό βοηθούν τη βραχυπρόθεσμη μνήμη, την ικανότητα εκμάθησης ενώ βελτιώνουν και τη διάθεση.

 

Μην ξεχνάτε το νερό

Βεβαιωθείτε ότι το παιδί πίνει αρκετό νερό, καθώς βοηθάει στη λειτουργία των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο. Ένα λίτρο νερό τουλάχιστον την ημέρα συντελεί στο να διατηρείται καλά ενυδατωμένος ο εγκέφαλος του μικρού μας.

Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Ένα ρόδι την ημέρα…τον παιδίατρο κάνει πέρα!

Το ρόδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες C, Α, Ε, σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες που δρουν προστατευτικά για τον οργανισμό. Ό,τι ακριβώς χρειάζεται δηλαδή ένα παιδί σε καθημερινή βάση. Φροντίστε λοιπόν τώρα που η περίοδος το ευνοεί να προσθέσετε ένα ρόδι στο καθημερινό του διαιτολόγιο του με έξυπνους «παιδικούς» τρόπους .

Καθαρίστε ένα ρόδι και βάλτε το σε ένα διαφανές ή λευκό μπολ όπου θα φαίνεται ακόμα πιο έντονο το κόκκινο χρώμα του. Δώστε και ένα κουταλάκι στο παιδί σας και αφήστε το να το απολαύσει. Μάλιστα μπορείτε να το ενθαρρύνετε να συμμετέχει στον καθαρισμό του, που μοιάζει με πολύ ωραίο παιχνίδι.

 

Ρίξτε τους σπόρους μέσα στο γιαούρτι του ή φτιάξτε σιρόπι από ρόδι και προσθέστε το στο παγωτό, το γιαούρτι ή την κρέμα του.

Αν δεν του αρέσει να μασάει τους σπόρους στύψτε το ρόδι με ένα πορτοκάλι και δώστε του
το σαν χυμό.

Φτιάξτε του ένα smoothie. Λιώστε το στο multi και προσθέστε τριμμένο πάγο και μέλι εάν στο παιδί δεν αρέσουν οι πιο ξινές γεύσεις.

 

Από τα 3 και μετά, που το παιδί τρώει όλες τις τροφές και μασάει κανονικά, οι σπόροι από το ρόδι δεν αποτελούν κίνδυνο πνιγμού. Σε μικρότερες ηλικίες (μετά τους 6-8 μήνες) μπορείτε να του δίνετε τον χυμό του και μετά τα 2 έτη και τον καρπό με επίβλεψη.

Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Τι δεν κάνει να τρώει;

Σε αυτή την ηλικία, το μικρό σας αρχίζει να δοκιμάζει και να απολαμβάνει τα πρώτα του φαγάκια. Υπάρχουν, όμως, κάποιες τροφές τις οποίες δεν θα πρέπει ακόμα να δοκιμάσει…

Σε αυτή την ηλικία, το μικρό σας αρχίζει να δοκιμάζει και να απολαμβάνει τα πρώτα του φαγάκια. Υπάρχουν, όμως, κάποιες τροφές τις οποίες δεν θα πρέπει ακόμα να δοκιμάσει…

Τα  3-4 πρώτα χρόνια του παιδιού θα πρέπει να αποφύγετε κάποιες τροφές που θεωρούνται επικίνδυνες για πνιγμό ή, αν κάποιες από αυτές του τις προσφέρετε, η  προσοχή σας θα πρέπει να είναι επισταμένη κατά την κατανάλωσή τους. Ποιες είναι, όμως, αυτές;

  • Ξηροί καρποί. Η κατανάλωσή τους απαγορεύεται στα παιδιά κάτω των τεσσάρων.
  • Καρποί με κουκούτσια π.χ. ελιές ή κεράσια
  • Ποπ κορν
  • Σκληρές καραμέλες και τσίχλες
  • Ωμα λαχανικά. Προτιμήστε να είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα στον ατμό.
  • Φρούτα με ίνες όπως το πορτοκάλι (προτιμήστε το μανταρίνι χωρίς κουκούτσια και πάντα με επίβλεψη)
  • Σκληρά φρούτα όπως το μήλο (μπορείτε να δώσετε μήλο στο παιδί μόνο κομμένο σε μικρά κομμάτια και με επίβλεψη)
Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Σήμερα τρώμε πίτσα!

Λεπτή ή αφράτη ζύμη, απλή μαργαρίτα μόνο με τυρί και ντομάτα ή με αλλαντικά και διάφορα λαχανικά, η πίτσα αποτελεί ένα αγαπημένο πιάτο των παιδιών. Και δεν είναι μόνο ότι αρέσει πολύ, είναι και ότι αποτελεί ένα απόλυτα ισορροπημένο πιάτο, καθώς έχει μία πολύ καλή αναλογία σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά.  Μάλιστα, τώρα τον Φεβρουάριο που ξεκινούν και τα παιδικά αποκριάτικα πάρτι, η πίτσα αποτελεί μία πολύ καλή ιδέα που θα ευχαριστήσει τόσο τους μικρούς όσο και τους μεγάλους.

Νόστιμα και θρεπτικά

Ό,τι υλικά κι αν επιλέξετε βάλτε τη φαντασία της σας να δουλέψει και να δημιουργήσετε πίτσες με διάφορα χρώματα αλλά και σχήματα που θα ξετρελάνουν αλλά και θα χορτάσουν τα παιδιά, προσφέροντας παράλληλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως:

Υδατάνθρακες: η καλύτερη πηγή ενέργειας, από τη ζύμη

Λυκοπένιο: ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει η σάλτσα ντομάτας

Μονοακόρεστα λιπαρά: από το ελαιόλαδο στη σάλτσα ντομάτας

Ασβέστιο και βιταμίνη D: από το τυρί

Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες: από τα λαχανικά

Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας: τόσο από το τυρί όσο και από άλλα συστατικά όπως κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα.

 

Η ζύμη

Η σπιτική πίτσα μπορεί να γίνει είτε στο κλασικό μέγεθος των 8 κομματιών ή σε ατομικά πιτσάκια ή ακόμα και σε μεγάλο ταψί και να κοπεί σε κομμάτια. Ό,τι σχήμα και μέγεθος και αν διαλέξετε, είναι πολύ εύκολο να κάνετε απλή ζύμη με αλεύρι, μαγιά, λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και νερό. Αυτή η απλή βάση μπορεί να κάνει αφράτη ή και λεπτή ζύμη ανάλογα με το τι θέλετε. Μάλιστα για ακόμα πιο υγιεινή επιλογή και για περισσότερες φυτικές ίνες, ένα μέρος από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε, μπορεί να είναι ολικής άλεσης.

 

Η σάλτσα  ντομάτας

Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο και το πιο αποδεκτό για τις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών. Μη σκέφτεστε πολύπλοκες γεύσεις με πολλά μυρωδικά και μπαχαρικά γιατί σε πολλά παιδιά δεν αρέσουν. Μία απλή σάλτσα ντομάτας στην οποία μάλιστα μπορεί να προστεθεί και λίγη κέτσαπ για να γίνει πιο γλυκιά, είναι ό,τι πρέπει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας που θέλει λιγότερο βράσιμο και γρήγορα θα σας δώσει μία βελούδινη σάλτσα. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε πολλά «ορατά» λαχανικά κάντε τα «αόρατα», πολτοποιώντας τα μέσα στη σάλτσα. Καρότο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά (όχι πράσινη για να μην αλλοιώσει πολύ τη γεύση της σάλτσας) και ό,τι άλλα λαχανικά, κατά προτίμηση εποχής, μπορούν να ενσωματωθούν στη σάλτσα ντομάτας. Βέβαια δεν μπορεί να λείπει το ελαιόλαδο, το οποίο όχι μόνο θα απογειώσει τη γεύση αλλά θα ενισχύσει και τη διατροφική και θερμιδική αξία της πίτσας με τα πολύτιμα λιπαρά του.

To τυρί

Το βασικότερο υλικό, το οποίο κάνει και την πιο απλή εκδοχή της πίτσας, τη μαργαρίτα, είναι το τυρί. Στην πίτσα ταιριάζουν σχετικά μαλακά τυριά που λιώνουν εύκολα και δεν είναι πάρα πολύ αλμυρά. Μάλιστα αυτή η γεύση του τυριού είναι και η πιο προσφιλής στα παιδιά. Μοτσαρέλα για original ιταλική γεύση ή κίτρινα τυριά τύπου Edam, Gouda κ.λπ. Φυσικά δεν πρέπει να ξεχνάμε ποτέ ότι έχουμε μία τεράστια γκάμα από ελληνικά τυριά όπως κασέρι ή διάφορα ημίσκληρα τυριά, τα οποία θα ικανοποιήσουν όλες τις γευστικές προτιμήσεις. Εάν επιλέξετε τυρί σε φέτες, μπορείτε να κάνετε και σχεδιάκια όπως αστέρια, φαντασματάκια ή και καρδιές για πιο στολισμένες πίτσες.

Βέβαια δεν μπορεί να μη γίνει μνεία και στον εκπρόσωπο των ελληνικών τυριών, τη φέτα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κυβάκια και να κάνει τη χωριάτικη εκδοχή της πίτσας, παράλληλα με φέτες από φρέσκια ντομάτα για τους πιο απαιτητικούς ενώ μπορούν να προστεθούν και καθαρισμένες ελιές και πιπεριά καθώς και κρεμμύδι σε φέτες.

 

Tα αλλαντικά

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο αλλαντικό, επιλέξτε κάποιο με ήπια γεύση όχι πολύ πικάντικη όπως το πεπερόνι. Ακόμα καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε φέτες από βραστό ή ψητό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Το στήθος από ένα έτοιμο ψητό κοτόπουλο ή και βραστό, μπορεί να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες με ένα καλό μαχαίρι και να αντικαταστήσει οποιοδήποτε αλλαντικό.

 

Tip

Εάν θέλετε να κάνετε ατομικά πιτσάκια, μπορείτε να πάρετε και έτοιμα πιτάκια. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις mini πίτες για σουβλάκια εάν θέλετε αφράτη ζύμη.

Categories
6+ Διατροφή Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Δεν τρώει λαχανικά!

Τι μπορούμε να κάνουμε για να αγαπήσουν τα μικρά μας αυτά τα… πράσινα και τα κόκκινα που εμφανίζονται ως διά μαγείας στο πιάτο τους;

Τα λαχανικά αποτελούν μία βασική ομάδα τροφίμων, απαραίτητη για την ισορροπημένη διατροφή για όλες τις ηλικίες. Από την άλλη πλευρά αποτελούν και το βασικό πρόβλημα πολλών γονέων καθώς είναι και η ομάδα τροφίμων με τα την οποία πολλά παιδιά δεν έχουν καλές σχέσεις. Ας δούμε τι μπορούμε να κάνουμε για να τα αγαπήσουν.

Γιατί τα λαχανικά είναι τόσο σημαντικά για τα παιδιά
Το πόσο σημαντικά είναι τα λαχανικά για τα παιδιά φαίνεται και από το ότι είναι από τις πρώτες στέρεες τροφές που πρέπει να εντάσσονται στην ανθρώπινη διατροφή, από τον 6ο μήνα ζωής και μετά.

• Ο αναπτυσσόμενος οργανισμός απαιτεί ισορροπημένη διατροφή και τα λαχανικά παρέχουν μία πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων και παράλληλα είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Αυτός ο συνδυασμός βοηθάει σημαντικά στο να επιτυγχάνεται ισορροπία στη διατροφή με την καθημερινή κατανάλωση λαχανικών.

• Η κατανάλωση λαχανικών από την παιδική ηλικία έχει συσχετιστεί με τη μειωμένη εμφάνιση πολλών νοσημάτων στην ενήλικη ζωή όπως καρδιαγγειακά.

• Τα λαχανικά είναι επίσης πολύ πλούσια σε διαιτητικές (φυτικές) ίνες, οι οποίες βοηθούν το γαστρεντερικό σύστημα να δουλεύει σωστά. Μάλιστα η δυσκοιλιότητα στην παιδική ηλικία μπορεί να αποφευχθεί με μία διατροφή πλούσια σε λαχανικά και φρούτα.

• Επιπλέον οι πολλές ίνες σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, άρα και σε θερμίδες, βοηθούν στον κορεσμό. Με αυτό τον τρόπο λειτουργούν πολύ καλά στην αποτροπή της παιδικής παχυσαρκίας, ένα από τα σημαντικότερα παγκόσμια θέματα δημόσιας υγείας τα τελευταία χρόνια. Μάλιστα η χώρα μας βρίσκεται δυστυχώς στις πρώτες θέσεις κατάταξης σε ό,τι αφορά στην παιδική παχυσαρκία.

• Η αντικατάσταση ανθυγιεινών σνακ, που είναι πλούσια σε θερμίδες, από λαχανικά, μπορεί να μειώσει σημαντικά το συνεχώς αυξανόμενο αριθμό υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου ΙΙ, υπέρτασης αλλά και ψυχολογικών προβλημάτων που σχετίζονται με το αυξημένο σωματικό βάρος και κυρίως στην εφηβική ηλικία.

Extra Tip: Σύμφωνα με το πιάτο της υγιεινής διατροφής που αφορά και τα παιδιά ηλικίας 2+, τα λαχανικά μαζί με τα φρούτα πρέπει να καλύπτουν το 50% από το καθημερινό πιάτο της διατροφής.

Πως θα φάει περισσότερα λαχανικά
• Αρχικά πρέπει οι ίδιοι οι γονείς να αποτελέσουν διατροφικό πρότυπο για το παιδί τους. Στη βρεφική και νηπιακή ηλικία που η τροφή πολτοποιείται, δεν είναι τόσο δύσκολο να δώσεις τα απαραίτητα λαχανικά. Όμως ένας γονέας που τρώει λαχανικά και μάλιστα μαζί με το παιδί του πριν ακόμα αυτό αναπτύξει τις δικές του διατροφικές προτιμήσεις, θα αποτελέσει πρότυπο και μετέπειτα για να επιλέξει να φάει και το παιδί λαχανικά. Τα λαχανικά λοιπόν πρέπει να έχουν πρωταγωνιστική θέση στο τραπέζι σε καθημερινή βάση. Ειδικά αν το φαγητό δεν περιέχει μέσα λαχανικά, μία σαλάτα από ωμά ή βρασμένα λαχανικά είναι απαραίτητο συνοδευτικό του φαγητού.

• Στην Ελλάδα μάλιστα μέσω των λαδερών φαγητών, που δυστυχώς λόγω κακής διατροφικής εκπαίδευσης, ολοένα και εκλείπουν από τη διατροφή μας, η κατανάλωση άφθονων λαχανικών σε μία και μόνο μερίδα φαγητού είναι κάτι μοναδικό. Από σπανακόρυζο, πρασόρυζο και λαχανόρυζο το χειμώνα μέχρι φασολάκια, αρακά, μπάμιες, μπριάμ, το καλοκαίρι. Και φυσικά αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα για λαδερά φαγητά. Επιπλέον τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με το φαγητό όπως κάποιο φρικασέ ή κρέας με φασολάκια ή και ψάρι ή όσπριο με λαχανικά. Μην ξεχνάτε και τις σούπες όπου τα λαχανικά μπορούν να είναι και αόρατα.

• Και για να μη μένουμε μόνο στα κλασσικά ελληνικά φαγητά, μία μακαρονάδα με σάλτσα με βάση την τομάτα και πολλά άλλα λαχανικά μαζί, αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο κατανάλωσης λαχανικών. Σε μία σάλτσα τομάτας μπορούν να κρυφτούν κάθε λογής λαχανικά. Και μην περιορίζεστε σε σάλτσα μόνο για ζυμαρικά. Σε οποιοδήποτε φαγητό έχει σάλτσα τομάτας μπορούν μαζί να πολτοποιηθούν καρότα, κολοκυθάκια ή κολοκύθα τώρα που είναι χειμώνας αλλά και διάφορα πράσινα σε μικρότερες ίσως ποσότητες.

• Μία πίτσα με βάση τη σάλτσα τομάτας, τυρί και λαχανικά είναι για ένα παιδί ένα ελκυστικό πιάτο. Ακόμα και ρύζι ή noodles με λαχανικά σαν κινέζικο φαγητό με λαχανικά διαφόρων χρωμάτων μπορεί να κάνει ακόμα και ένα «δύσκολο» παιδί να φάει λαχανικά.

Extra Tip: Μην ξεχνάτε βέβαια ότι η ποικιλία είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς μαζί με την ισορροπία και το μέτρο αποτελεί τους τρεις χρυσούς κανόνες της υγιεινής διατροφής. Επιλέγετε λαχανικά όλων των χρωμάτων και προσπαθείτε να αγοράζετε εποχιακά. Βέβαια μην ξεχνάτε και την επιλογή των κατεψυγμένων λαχανικών, τα οποία μας φέρνουν στο πιάτο όλα τα λαχανικά καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, χωρίς πίστωση στη θρεπτική τους αξία.

Categories
6+ Διατροφή Διατροφή

Πράσινο και πορτοκαλί: Συνδυασμός ζωής!

Οι ειδικοί, συνδέουν τα συγκεκριμένα λαχανικά με την ευζωία και τη μακροζωία. Το πώς και το γιατί θα το βρείτε στο κείμενο που ακολουθεί…

Τις μαγικές δυνάμεις των πράσινων και πορτοκαλί λαχανικών, μας αποκάλυψαν Αμερικανοί ερευνητές και μας ενθαρρύνουν να τα προτιμούμε για να ζήσουμε περισσότερο και καλύτερα! Όπως διαπίστωσαν, η κατανάλωση άφθονης ποσότητας πράσινων και πορτοκαλί λαχανικών, όπως για παράδειγμα τα καρότα και τα φασόλια, συντελεί στην μακροζωία. Το μυστικό τους κρύβεται στην αντιοξειδωτική δράση της ουσίας α-καροτένης που περιέχουν η οποία βελτιώνει την υγεία αντισταθμίζοντας τις βλάβες στο DNA που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες καθώς μεγαλώνουμε. Οι ειδικοί οδηγήθηκαν μάλιστα σε μια σχέση αναλογίας: Όσο περισσότερη α-καροτένη έχουμε στο αίμα μας, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχουμε να μας βρουν σοβαρά προβλήματα υγείας.

Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Έρωτας με τις μπανάνες

Το μικρό σας λατρεύει τις μπανάνες; Είναι λογικό: έχουν τέλεια γεύση ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά!
Αγαπημένο φρούτο των περισσότερων παιδιών, η μπανάνα είναι απαραίτητη για μια ισορροπημένη διατροφή και αποτελεί ιδανική πρόταση για σνακ. Αυτό λοιπόν το κίτρινο δυναμωτικό φρούτο, ξεχειλίζει από θρεπτικές ουσίες.

  • Bιταμίνες Α, C, E: Αποτελούν πολύτιμους συμμάχους της καλής όρασης, του δυνατού ανοσοποιητικού συστήματος και της υγείας της επιδερμίδας.
  • Κάλιο: Απαραίτητο για την καλή λειτουργίας της καρδιάς καθώς επίσης και των μυών.
  • Βιταμίνη Β6 και υδατάνθρακες: Στόχος τους είναι να απελευθερώνουν άμεσα την ενέργεια και να τονώνουν την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη.
  • Μαγνήσιο και ασβέστιο: Αναγκαία για τη σωστή ανάπτυξη γιατί ενισχύουν τη μυϊκή λειτουργία και την υγεία των οστών.
  • Φυτικές ίνες: Βελτιώνουν την καλή λειτουργία του εντέρου και μειώνουν την απορρόφηση λίπους.

Tip: Καθημερινά, μπορείτε να προσφέρετε στα παιδιά 1-2 μπανάνες.

Categories
6+ Διατροφή Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Εύκολα γεύματα για τη σχολική τραπεζαρία

Χρειάζεστε μερικές ιδέες για το τσαντάκι του μεσημεριανού; Κάντε «κλικ» και… θα τις βρείτε!

Το μυστικό για να φάει το παιδί που μένει στο ολοήμερο το μεσημεριανό του, είναι να είναι εύκολο, να μπορεί να το φάει χωρίς να χρειάζεται μαχαιροπίρουνο και να του είναι οικεία και αγαπητή η γεύση – τις δοκιμές και τα φαγητά που «πρέπει» να φάει αλλά δεν του αρέσουν ιδιαίτερα, καλύτερα να τα περιορίσουμε στο σπιτικό τραπέζι. Στις γραμμές που ακολουθούν, θα βρείτε κάποιες ιδέες οι οποίες μπορεί να σας λύσουν τα χέρια… Ποιες είναι αυτές; Έχουμε και λέμε…

  • Σπιτικό χάμπουγκερ με μπιφτέκι (μοσχαρίσιο ή λαχανικών), τυρί και μαρούλι.
  • Ένα κομμάτι σπιτική πίτα. Μπορεί να είναι σπανακόπιτα ή χορτόπιτα, τυρόπιτα, κοτόπιτα ή κρεατόπιτα. Αν δεν έχουμε βάλει τυρί, αβγά και γάλα στη σπανακόπιτα ή τη χορτόπιτα μπορούμε να τη συνοδέψουμε με ένα κομμάτι τυρί, π.χ. μια σκληρή γραβιέρα που θα κρατήσει εκτός ψυγείου ώστε να συμπληρώσουμε πρωτεΐνες στο γεύμα.
  • Μικρά μπιφτεκάκια ή κεφτεδάκια και πατατούλες φούρνου κομμένες σε μπουκιές.
  • Συνοδευτικά λαχανικά για το γεύμα: μπαστουνάκια από καρότα και αγγουράκια, τοματίνια, σέλερι , καρδιές μαρουλιού.
  • Σνίτσελ χοιρινά ή από κοτόπουλο σε μπουκιές (πριν τα πανάρουμε τα κόβουμε με το ψαλίδι της κουζίνας σε μπουκίτσες για να μη χρειάζεται μαχαίρι).
  • Παστίτσιο, ζυμαρικά ή πατάτες ογκρατέν.
  • Ψαροκροκέτες με πατάτα βραστή κομμένη σε κύβους.
Categories
Διατροφή ΝΗΠΙΑΚΗ ΗΛΙΚΙΑ

Πώς θα φάει τα όσπρια;

Η πρώτη εύκολη λύση για να πετύχουμε τον στόχο μας και να βάλουμε τα όσπρια στη ζωή των μικρών μας, είναι να αρχίσουμε να τους τα σερβίρουμε σαν συνοδευτικά στα πιάτα, ώστε τα μικρά μας να αρχίζουν σταδιακά να τα συνηθίζουν.

Για παράδειγμα, αντί για ρύζι, πατάτες ή πουρέ πατάτας, μπορούμε να σερβίρουμε γίγαντες, αρακά, πουρέ οσπρίων (π.χ. φάβα), ή πουρέ με ρεβίθια και ταχίνι (το γνωστό χούμους). Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε;
• Αντί να μαγειρέψουμε τα όσπρια κοκκινιστά, μπορούμε να τα βράσουμε και να τα βάλουμε μέσα στην σαλάτα.
• Μπορούμε να αναμείξουμε το ρύζι με φακές όταν μαγειρεύουμε γεμιστά.
• Φτιάχνουμε φασολοκροκέτες, ρεβιθοκεφτέδες κ.ά. Δεν υπάρχει λόγος να τα τηγανίσουμε. Απλώς τα βάζουμε στον φούρνο ή στο γκριλ για λίγη ωρίτσα.
• Φτιάχνουμε σάντουιτς με όσπρια (π.χ. φασόλια). Υπάρχουν αρκετές συνταγές (απευθύνονται κυρίως σε χορτοφάγους) όπου στην γέμιση, αντί για κρέας χρησιμοποιούνται φασόλια.
• Φτιάχνουμε ντιπ για το ψωμί ή τα κριτσίνια με πολτοποιημένα φασόλια και μυρωδικά.